In dieser Podcast-Episode tauchen wir ein in die aromatische Welt des Brotes. Zu Gast ist Brotsommelier und Bäckermeister Chris Jentzsch, Inhaber der Bäckerei Brot & Æhre in der Meißner Altstadt. Seine Backstube steht für knusprige Krusten, regionale Zutaten und echte Leidenschaft fürs traditionelle Handwerk.
Was macht ein „lebendiges“ Brot aus?
Podcast-Host Henriette Fee Grützner spricht mit Bäckermeister und Brotsommelier Chris Jentzsch über die Faszination für gutes Brot, kreative Rezepturen und die Frage, woran man ein wirklich „lebendiges“ Brot erkennt. Jentzsch erklärt, wie Brotaromen professionell verkostet werden und welche Weine aus dem Elbland besonders gut mit verschiedenen Brotsorten harmonieren.
Tipps für Hobbybäcker und Genussreisende
Neben spannenden Einblicken in die Ausbildung zum Brotsommelier gibt der Bäckermeister praktische Tipps für Hobbybäckerinnen und -bäcker und für Reisende. Wo lohnt es sich einzukehren, was sollte man sich unbedingt anschauen in Dresden bzw. der Region?
Brotkultur hautnah erleben
Die treue Kundschaft schätzt den Erfindungsreichtum des Bäckermeisters und wartet gern auf Klassiker wie die St.-Benno-Kruste oder „Sieben auf einen Streich“. Während man ansteht, fällt der Blick direkt in die gläserne Backstube: „Wir haben nicht die Backstube im Laden, sondern den Laden in der Backstube“, sagt das Bäckerehepaar Jentzsch. Die Botschaft ist klar: Handwerk steht an erster Stelle.
Überall da, wo es Podcasts gibt:
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In der Backstube von Stollenbäcker Marcel Hennig erfährt unsere Podcast-Gastgeberin Henriette Fee Grützner viel über das Handwerk und die Leidenschaft…
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