Abfischen in Moritzburg: Fischfest und Karpfenrezept

Seit Jahrhunderten werden in den Teichen rund um das Barockschloss Moritzburg Karpfen gezüchtet. Im Herbst ist Erntezeit: Dann holen die Fischer die beliebten Speisefische aus dem Wasser. Ein besonderes Erlebnis ist das traditionelle Abfischen am Schlossteich, das jedes Jahr zahlreiche Schaulustige anzieht. Beim Fisch- und Waldfest Moritzburg können Besucher den Fischern über die Schulter schauen, fangfrischen Fisch kaufen und regionale Spezialitäten genießen.

Fisch- und Waldfest Moritzburg 2026: Das erwartet euch

Am 24. und 25. Oktober 2026 dreht sich rund um den Moritzburger Schlossteich alles um Fisch, Wald und kulinarische Genüsse. Im Mittelpunkt steht dabei das traditionelle Abfischen: Bei den Moritzburger Fischzügen ziehen die Fischer ihre Netze durch den teilweise abgelassenen Schlossteich und holen die Karpfen an Land. Moderiert wird das Spektakel von Alf Mahlo, Komödiant und Entertainer, und Henry Lindner, Geschäftsführer der Teichwirtschaft Moritzburg.

An beiden Tagen finden die Fischzüge jeweils um 11, 13 und 15 Uhr statt. Darüberhinaus zeigt Koch Daniel Fischer vom Dresdner Restaurant Daniel im Festzelt, wie sich Karpfen und andere Fische raffiniert zubereiten lassen. Außerdem stehen Frischfischverkauf und Fischversteigerungen auf dem Programm. Doch auch abseits des Schlossteiches gibt es viel zu entdecken: Beim Waldfest dreht sich alles um Wald, Holz und Natur. Dazu kommen Musik, Markttreiben und Mitmachangebote für Kinder.

Zum Abschluss des Samstags erwartet Besucher ein besonderer Höhepunkt: der traditionelle Lampionumzug mit anschließendem Barockfeuerwerk hinter dem Schloss Moritzburg.

Fisch- und Waldfest Moritzburg 2026 auf einen Blick

• Termin: Samstag, 24. Oktober, 10–19 Uhr, und Sonntag, 25. Oktober, 10–18 Uhr
• Ort: Rund um den Schlossteich und auf dem Schlossparkplatz in Moritzburg
• Fischzüge: An beiden Tagen um 11, 13 und 15 Uhr
• Fischversteigerung: An beiden Tagen um 15.30 Uhr
• Besonderes Highlight: Lampionumzug und Barockfeuerwerk am Samstagabend

Das vollständige Programm findet ihr auf der Website der Kulturlandschaft Moritzburg.

Der gute alte Karpfen liegt im Trend

Die Karpfenzucht in Moritzburg hat eine lange Tradition. Schon 1502 wurden hier Teiche angelegt. Heute erlebt der heimische Speisefisch eine Renaissance: Regionalität, kurze Transportwege und nachhaltige Teichwirtschaft machen ihn zu einer attraktiven Alternative zu Fisch aus weit entfernten Fanggebieten.

„Immer mehr Menschen schätzen hochwertige, regionale Produkte, die im Einklang mit der Natur stehen“, betont Henry Lindner, Geschäftsführer der Teichwirtschaft Moritzburg.

Im Winter kommt in Moritzburg Karpfen auf die Speisekarte

Nicht nur beim Abfischen im Herbst, auch in den Wintermonaten ist Moritzburg eine gute Adresse für Karpfenliebhaber. Zum Beispiel in Adams Gasthof, der bereits seit 1675 das Schankrecht besitzt. Hier ließen sich in den 1920er- und 1930er-Jahren Prominente wie Max Schmeling oder Filmstar Henny Porten bewirten.

Die Karpfen, die im Winter auf der Speisekarte stehen, könnten aus dem nur wenige Meter entfernten Schlossteich stammen. Er gehört zu den Teichen, in denen die Moritzburger Teichwirtschaft ihre sächsischen Karpfen aufzieht.

Karpfen aus Moritzburg kaufen

Wer den Moritzburger Karpfen selbst zubereiten möchte, kann ihn beim Fisch- und Waldfest direkt vor Ort kaufen. Aber auch außerhalb des Festes verkauft die Teichwirtschaft Moritzburg frischen und geräucherten Fisch. Angeboten wird der Karpfen unter anderem küchenfertig, halbiert oder filetiert.

Teichwirtschaft Moritzburg // Bärnsdorfer Hauptstraße 1c // 01471 Radeburg/OT Bärnsdorf // Aktuelle Verkaufszeiten und weitere Informationen: www.teichwirtschaft-moritzburg.de

Karpfenrezepte aus der Broschüre „Fürstlicher Genuss – Die besten Rezepte aus Moritzburgs Küchen“

Herausgeber: Kulturlandschaft Moritzburg GmbH, 2019

Rezept: Karpfentatar auf Röstbrot – Vorspeise

Zutaten für 10 Personen

• 500 g ganz frisches Karpfenfilet (entgrätet, ohne Haut)
• 1 Bund Koriander
• ½ Zitrone
• 100 g heller Porree
• 100 ml Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Das Karpfenfilet und den Porree in sehr kleine Würfel schneiden.
2. Von der Zitrone sehr dünn den gelben Teil der Schale abschneiden und fein hacken.
3. Den Koriander etwas grober hacken.
4. Alle Zutaten anschließend vermengen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
5. Das nicht mehr frische Baguette in sehr dünne Scheiben schneiden und im Ofen oder in der Pfanne trocknen.
6. Zuletzt das Karpfentatar auf den Brotscheiben anrichten. 

Das folgende Rezept stammt von Daniel Fischer vom Restaurant Daniel in Dresden. Der Gastronom ist der Showkoch des Fisch- und Waldfestes Moritzburg. Die Showküche zum Fisch- & Waldfest gibt es seit über 10 Jahren im großen Festzelt.

Rezept: Moritzburger Saltimbocca

Zutaten für 4 Personen

• 2 große Karpfenfilets geteilt (oder 4 kleine)
• 8 Salbeiblättchen
• 8 Scheiben Parmaschinken
• Olivenöl, Sesamöl, Pfeffer

Zubereitung

1. 2 frische Karpfenfilets waschen, abtupfen und mit Pfeffer würzen (bitte nicht salzen, der Schinken gibt viel Salz ab).
2. Danach die Filets halbieren, jedes Stück mit 2 Salbeiblättchen belegen und mit 2 Scheiben Parmaschinken umwickeln.
3. Anschließend die Parma-Karpfen-Päckchen in eine feuerfeste Form geben, mit Oliven- und Sesamöl bestreichen und bei 150 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 20 Minuten garen.
   Tipp: Wenn es schnell gehen muss, kann man die Päckchen auch in der Pfanne braten, dabei aber bitte sehr sorgfältig vorgehen, der Schinken sollte kross sein, der Fisch aber nicht zerfallen.
4. Dazu passt hervorragend ein Bohnen-Linsen-Salat mit Teriyaki-Mariande und Kartoffel-Meerrettich-Stampf.

Das Rezept ist auch eine Empfehlung von Alf Mahlo. Der Entertainer und Schauspieler lebt in Moritzburg, moderiert das dort alljährlich stattfindende Fisch- und Waldfest und bespielt im historischen Kneipenviertel von Altkötzschenbroda in Radebeul zusammen mit seiner Partnerin Henriette Ehrlich das Kleine Welttheater, in Dresden die COMÈDIE ROYALE sowie in Moritzburg das Scheunentheater.